Уча других, мы учимся сами.
Луций Анней Сенека
Недавние события

О внедрении и поддержании процедур,
основанных на принципах ХАССП

11.02.2015 г.
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует, что в соответствии со статьей 10 вступившего в силу с 1 июля 2013 г. Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», установлена обязанность изготовителей пищевой продукции по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки).

Главным государственным врачом Российской Федерации утверждены методические рекомендации, содержащие алгоритм проведения оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции, оценки степени риска выпуска опасной продукции предприятиями при проведении проверки (экспертизы) на основе принципов ХАССП.

За несоблюдение производителем пищевой продукции требований ТР ТС 021/2011 установлена административная ответственность в соответствии с ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса об административных правонарушениях Российской Федерации.

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 28.08.2013 г. № 745 Роспотребнадзор в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей является уполномоченным органом Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований указанного технического регламента.


Справочно:
ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется прежде всего предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Система ХАССП предназначена для уменьшения рисков, вызванных возможными проблемами с безопасностью пищевой продукции.

ПОСМОТРЕТЬ НА ОФИЦИАЛЬНОМ САЙТЕ: rospotrebnadzor.ru

Сделать простое иногда во много раз сложнее, чем сложное.

Эту фразу Михаил Тимофеевич Калашников сказал, конечно, про свой автомат, в котором воплощена идея простоты и надёжности, хотя путь знаменитого оружейника к созданию первого серийного АК-47 занял несколько лет. Точно выверенная простота как гарантия безотказности сохранилась в последующих модернизациях АК. Однако простота использования не означает, что самый известный автомат прост и дёшев в производстве, совсем наоборот: это высокотехнологичное изделие с жёстким контролем качества на выходе. Конечно, высказывание конструктора-оружейника не появилось бы на педагогическом сайте, если бы не справедливость этих слов по отношению к любой, не только технической, системе. И образовательные системы – не исключение. По мере своего развития они становятся более эффективными не благодаря дальнейшему усложнению, а потому что совершенствуется их конструкция и повышается их надёжность в решении педагогических задач.
Всё должно быть изложено так просто, как только возможно, но не проще.

Мысль Альберта Эйншейна, заключённая в этом афоризме, понятна. А если вспомнить его биографию, то можно догадаться, что эта мысль сформулирована на основе его собственного жизненного опыта. Сам Эйнштейн всегда стремился излагать и обосновывать свои научные идеи коротко и ясно, однако после прославивших его публикации 1905 года научному сообществу понадобился ещё целый год, чтобы их осмыслить и выступить с поддержкой или критикой его теории. Проще изложить теорию, которая совершила переворот в физике, оказалось нельзя. Простота изложения – качество очень важное, особенно для педагога и руководителя, и тем более – в условиях инновационной деятельности. Новое всегда настораживает, и зачастую людей отпугивает именно кажущаяся сложность: огромные тексты, сложные обороты речи, незнакомые термины, непонятные формулы, таблицы, графики… Объяснить бы это простыми словами! Тогда снимутся многие вопросы, аргументы станут убедительными, удастся увидеть суть того, о чём, собственно, идёт речь, и предстоящая работа окажется вполне выполнимой и даже увлекательной. Однако чрезмерное упрощение чревато тем, что будут упущены важные детали. Если всё слишком просто, то почему тогда это раньше не было известно или реализовано на практике? 
Если все кажется легким, это безошибочно доказывает, что работник весьма мало искусен и что работа выше его разумения.

Кажущаяся простота процесса – как правило, результат того, что человек не вникает в существенные детали. Эта закономерность, верно подмеченная Леонардо да Винчи, проявляется и в педагогической деятельности. Так, начинающий учитель, наблюдая за работой учителя-мастера, может не заметить, какие приёмы организации учебно-познавательной деятельности использует его старший коллега на различных этапах урока. Ему кажется, что дети активные, исполнительные и любознательные, что солидный возраст педагога уже сам по себе гарантирует хорошую дисциплину. И вообще, урок стандартный, учебный материал знакомый, класс к уроку готов – что тут сложного! Однако самому воспроизвести «простые» действия бывает не так просто: вдруг оказывается, что те же самые дети не очень-то активны, и объяснение нового материала до них не сразу доходит, да и с дисциплиной у них не очень.
Кто хочет работать – ищет средства, кто не хочет – причины.

Советский учёный и конструктор ракет, основоположник космической отрасли и практической космонавтики в СССР, Сергей Павлович Королёв хорошо знал, что такое стремление к цели, желание выполнить важное дело. К своим целям он всегда шел с упорством, изыскивая нужные средства и отметая причины, по которым задуманное дело нельзя выполнить. Осуществить запуск космических летательных аппаратов ему не помешали ни непонимание руководства, ни два ареста по ложным обвинениям, ни годы заключения. С детства начав интересоваться новой тогда авиационной техникой, в 17 лет он спроектировал свой первый летательный аппарат – планер – а в 20 был известен как способный авиаконструктор и опытный спортсмен-планерист. Познакомившись в 1929 году с К.Э. Циолковским, Королёв увлёкся идеей полёта в космос, занялся конструированием ракет – и уже в 1933-м состоялся первый удачный пуск ракеты, в создании которой он принимал участие.
Когда труд – удовольствие, жизнь – хороша! Когда труд – обязанность, жизнь – рабство!

Горький хорошо знал, как важно заниматься в жизни любимым делом. Он сам перепробовал много ремёсел, пока не выбрал работу, приносящую наибольшую удовольствие. Хорошо ведь быть знаменитым писателем: и работа вроде бы непыльная, и слава тебе обеспечена! Правда, чтобы добиться широкой известности, ему понадобились реализовать свой талант в сочетании с работоспособностью и упорством. А ещё сыграли свою роль везение, личное обаяние… Когда труд не приносит удовлетворения, весь день превращается в кошмар, в котором ключевые слова: ненавижу, надоело, не хочу. Пусть кто угодно делает работу, только не я! Не буду даже напрягаться за такую зарплату (независимо от фактического размера зарплаты)! Как правило, человек не любящий свою работу, на работе ничего не решает, не хочет ни во что вникать, от него мало что зависит, и, как следствие, такие кадры оказываются в числе кандидатов «под сокращение». Но это общие слова. Педагогическая истина в том, что учитель, воспринимающий свою профессиональную деятельность как тяжёлую обязанность, как рабский труд, не будет успешен в работе с детьми, поскольку никогда не добьётся их уважения. Ну как можно уважать человека, который добровольно стал рабом!
Не жизнь суживайте до учения, но учение расширяйте до жизни!

Одна из ярких страниц первых десятилетий развития советской педагогики связана с деятельностью педагога, психолога и философа Павла Петровича Блонского. В 1920-е гг. он руководил Московской Академией народного образования, участвовал в разработке учебных программ и в школьной реформе, вёл активную общественную работу в качестве депутата Моссовета и члена правления Московского губпроса. В 1930-е гг. и до самой смерти в 1941 г. Блонский занимался преимущественно преподавательской деятельностью и руководил лабораторией мышления в Московском институте психологии. Сегодня Блонский считается одним из основоположников отечественной педагогической психологии, однако около 20 лет – до начала 1960-х годов – его имя практически не упоминалось в истории советской педагогики и психологии по идеологическим соображениям.

Любите не школу, а детей, приходящих в школу.

Когда-то прочитав эту фразу Павла Петровича Блонского, я впервые понял: любовь к школе и любовь к детям – далеко не одно и то же. Учитель может любить школу как единственное учреждение, где он не платит, а получает деньги, место, где он может самореализоваться как личность, испытать положительные эмоции от общения,  забыть о своих житейских неудачах. Можно любить школу, потому что здесь ты чувствуешь свою власть над другими людьми – твоими учениками. Директор может любить школу, видя в ней результат своих трудов, часть самого себя. Можно любить школу, жить ради неё, неустанно блюсти её интересы – и при этом быть равнодушным к детям, «не видеть» их в тени важных школьных проблем. Стремление учителей и школьной администрации проигнорировать случаи насилия над ребёнком, "свалить" всё на самого пострадавшего, на его родителей, только чтобы не испортить репутацию школы – это как раз одно из следствий такой извращённой любви.
Живи так, как будто ты умрёшь завтра. Учись так, как будто ты будешь жить вечно.

Вся жизнь индийского политика и философа Махатмы Ганди (1869-1948) – воплощение этой фразы. Его настоящее имя Моханда́с. Махатма – своеобразный титул, означающий «великая душа». (Сам Ганди считал такой титул  нескромным и предпочитал, чтобы его называли настоящим именем.)  Ганди был одним из лидеров борьбы родной страны за независимость от Великобритании, идеологом объединения народов Индии, призывал отказаться от пренебрежительного отношения к низшим кастам.  Примечательно, что в  политической борьбе он полностью отвергал насильственные методы. Так, по его призыву индийцы не покупали английские товары, демонстративно нарушали введённые англичанами законы, а сам он объявлял голодовки.  В 1930-1940-е годы Ганди стал настоящим духовным лидером нации, но нажил и немало врагов. Каждый день, когда он выходил из дома, его встречала толпа почитателей. Этим и воспользовался его убийца, который, смешавшись с толпой, несколькими выстрелами смертельно ранил Ганди. Перед смертью, уже не имея возможности говорить, Ганди жестами показал, что прощает убийцу и просит народ воздержаться от самосуда. Выполняя последнюю волю Ганди, его охранник не дал убийце покончить с собой и спас его от гнева толпы, передав в руки правосудия.
Уча других, мы учимся сами.

Идея, заключённая в этом кратком изречении, сегодня успешно реализуется при организации взаимообучения (например, в парах и микрогруппах). Луций Анней Сенека, разумеется, относится к выдающимся личностям Древнего Рима, где прославился как философ, поэт и государственный деятель. Как философ он был представителем стоицизма и придерживался мнения, что весь ход событий в мире заранее предопределён судьбой, сопротивляться которой бесполезно. Как поэт он вольно изложил по-латыни сюжеты древнегреческих трагедий и написал много эпиграмм. А как государственный деятель он являлся ближайшим советником молодого императора Нерона, пытаясь удерживать его от различных негуманных поступков.
Учить детей – дело необходимое, но следует понять, что весьма полезно и нам самим учиться у детей.

Многие горьковские афоризмы так и просятся на плакаты, лозунги и транспаранты: кажется, настолько в них все ясно и однозначно, чёрное всегда чёрное, а белое всегда белое! Особенно это характерно для раннего творчества Максима Горького – того, где Сокол и Буревестник, горящее сердце Данко, свободные босяки и прочая романтика революции. Не случайно высказывания Горького очень любили руководители и воспитатели советской эпохи. Однако и в наши дни Горький не устарел, если отбросить идеологические соображения, он по-прежнему остаётся выдающимся русским писателем, новатором литературы, человеком, проложившим себе путь из низов общества к мировой литературной славе.   
Чтобы правильно задать вопрос, нужно знать большую часть ответа.

В правильности этого фразы, взятой из произведения Р. Шекли «Корпорация “Бессмертие”», убеждался, пожалуй, каждый человек. А если он учится, преподаёт или как-то включён в процесс систематического познания, то убеждается постоянно. Чем больше знаешь, чем лучше понимаешь суть, тем более чётко, конкретно будет поставлен твой вопрос. Если же вообще всё непонятно, то и вопрос задать невозможно: как сформулировать вопрос, если не знаешь даже, чего ты не знаешь?! (Помните знаменитый афоризм Сократа?) Американский писатель Роберт Шекли (1958-2005) известен не только своими научно-фантастическими идеями, но и блестящей иронией. Его персонажи часто попадают в парадоксальные ситуации, выход из которых порой настолько оригинален, а развязка настолько неожиданна, что во времена СССР сюжеты Шекли часто становились основой занимательных заданий в различных конкурсах и викторинах. 
Я знаю только, что я ничего не знаю. Но многие не знают и этого.

Конечно, эта фраза никого не введёт в заблуждение, ведь все знают, что Сократ был мудрецом. Точней сказать, не мудрецом, а философом – «любящим мудрость» и приобретающим её, целенаправленно познавая окружающий мир и самого себя. И всё же: «я ничего не знаю». А может, произнося эту фразу, Сократ просто напрашивался на похвалу слушателей? По убеждению Сократа, признаться в незнании или в ошибочности прежних знаний означает сделать первый шаг на пути к познанию. Чем больше узнаёт пытливый ум, тем больше у него возникает вопросов, чем шире область его знаний, тем протяжённей «граница незнания». Человек, неудовлетворённый своими знаниями, постоянно движется по пути познания, находя ответы на свои прежние вопросы и задумываясь над новыми. Самодовольный «всезнайка» на это не способен. Поэтому можно пребывать в уверенности, что знаешь всё, на самом деле ничего толком не зная.